Enogastronomie
ENOGASTRONOMIE
Het Piceno biedt een patrimonium van buitengewone wijnen door de ontelbare kostelijkheden die de culinairische traditie van dit gebied biedt.
Om bij de zee te beginnen, met een denkbeeldige culinairische reis, kan men het typische gerecht van de traditionele zeelui niet vergeten, zoals het bekende Brodetto alla sambenedettese, een heel bijzondere vissoep, die uit dertien verschillende vissoorten bestaat.
Als we dan van de kust naar de heuvels gaan, wat typisch is voor de omgeving van het Piceno, dan vinden we daar de inmiddels alom bekende Oliva ripiena ascolana (gevulde Ascolaanse olijf), een echt meesterwerk van de plaatselijke gastronomie, die de smaak samen laat gaan van de zachtsmakende ontpitte olijf uit het Piceno met een mengsel van verschillende soorten vlees.
Onder de verschillende plaatselijke gerechten, moeten we ook aan de beroemde Maccheroncini di Campofilone denken, een antiek recept van eierdeegwaar dat in hele dunne reepjes gesneden wordt, een nobel gerecht dat teruggaat tot in de 15de eeuw.
TYPISCHE WIJNEN
Symbool van de heuvelachtige omgeving van het Piceno, vertegenwoordigt de wijnbouw een antieke produktieve traditie,een voortreffelijke overlevering wat steeds meer stijgt in waarde, ook met het maken van nieuwe DOC merken.
De meest nationaal beroemde plaatselijke DOC wijnen zijn de witte wijnen Falerio dei Colli Ascolani ed il Rosso Piceno Superiore.
De Falerio is een zeer gewaardeerde witte wijn, een voortreffelijke mengsel van plaatselijke gekwalificeerde druiven, die deze wijn helder, droog en een intense smaak geven, wat uitstekend gecombineerd kan worden met vis en wit vlees.
De Rosso Piceno superiore behoort tot de beste rode Italiaanse wijnen, van een intense en aromatische smaak, veroudert in eikehouten vaten. Het is de ideale wijn om bij rood geroosterd vlees en bij kaassorten te drinken.
Voor wat de likeuren betreft, moeten we absoluut de Anisetta Meletti noemen, dat sinds 1870 in Ascoli Piceno geproduceerd wordt, een geurige en gearomatiseerde likeur op basis van anijs dat op de heuvels van Ascoli groeit.
